馒头牙齿 馒头硌牙 馒头吃起来粘牙跟发面有关吗

馒头牙齿 馒头硌牙 馒头吃起来粘牙跟发面有关吗

馒头硌牙可能有下面内容几种缘故：

蒸制时刻不足 ：馒头没有完全蒸熟，导致内部结构未完全固定，吃时会感觉粘牙。

火候难题：

蒸制时火候不够，火力不足，导致馒头蒸不熟或蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。

气压难题：

蒸箱或蒸屉的密封度不好，或者存在漏气现象，导致蒸制经过中气压不足，影响馒头口感。

面粉难题

蒸馒头用的面粉中有发芽小麦的成分，或者面粉本身的质量难题，如发霉、结团或储存时刻过长，都可能导致馒头粘牙。

新下来的小麦做成的面粉，可能含有更多的面筋，导致馒头口感发黏。

压面次数过多：

在制作馒头经过中，如果压面次数过多，会破坏面团中的面筋，导致馒头没有嚼劲，口感发黏。

醒发过度：

如果面团醒发过度，也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。

解决方案

确保蒸制时刻：

根据馒头的大致和蒸笼的容量，适当延长蒸制时刻，确保馒头完全蒸熟。一般馒头需要蒸1小时左右，具体时刻可根据实际情况调整。

控制火候：

蒸馒头时火候要适中，避免火太大导致馒头蒸成死面，火太小导致馒头蒸不熟。一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。

笔者